喜欢吃蒙餐的游客越来越多，他们到内蒙古必定要品尝蒙古族的手把肉、奶食品等。而在呼和浩特、包头等内蒙古的大城市里，近几年来蒙餐馆越开越多，有规模、上档次的就有十几家，从街边小铺变成大型餐饮店，直到进驻星级酒店，成为特色餐饮。

    “蒙餐店受欢迎的原因，一是因为蒙餐独特的风味，二是因为蒙餐中蕴涵的蒙元文化，所以一直在这两个方面不断改进。
    据介绍，饭店三年来不断对蒙餐进行改良。注重产品更新换代，注重营养，如手把肉出现西餐吃法、从以肉为主逐渐变成多种菜系搭配。

    更为重要的是饮食中蒙元文化的不断挖掘丰富。饭店不仅在饰品上展现蒙元历史风貌，如张贴蒙古族历史上多位皇帝的照片，还与专业团队、民俗专家共同演绎蒙古族的传统仪式，并融入菜品的开发。如推出“诈马宴”这一独特的形式。
    诈马宴又叫质孙宴，是古代蒙古族最为隆重的宫廷宴会，是融宴饮、歌舞、游戏和竞技于一体的娱乐形式。它对赴宴者的身份、服饰均有严格规定。

    民俗专家认为，越来越多的蒙餐从业者注重突出蒙元文化，形成“文化蒙餐”，这是一种餐饮产品与独特文化的较好结合，文化增加了餐饮的附加值，餐饮也宣传了文化。